Tradición · Gastronomía · Experiencia · Conexión · Origen · Emociones · Historias · Herencia ·
Tradición · Gastronomía · Experiencia · Conexión · Origen · Emociones · Historias · Herencia ·
Bogotá, Colombia
En Anomalía resaltamos el trabajo hecho por el @chefoscargonzalez con las comunidades. Transmitimos la conexión qué hay entre el ingrediente, sus orígenes y el comensal. No sólo buscamos acercarlos en un viaje a través de un menú de las cuatro primeras regiones de Colombia que nuestro chef visitó sino que queremos transferir a nuestros clientes las vivencias, las emociones, las historias de vida, los problemas, las situaciones y los logros de cada una de las personas que cada día trabajan por nuestra seguridad alimentaria, los saberes y todas esas costumbres que forman parte de nuestra identidad como nación.
Es continuar con un recorrido que el chef comenzó hace más de 11 años y cuya visión ha ido cambiando como todo lo que cambia con la madurez que dan los años y las experiencias que se viven. Seremos un puente que quiere expandir esa herencia de las comunidades y sus manifestaciones en el territorio.
En Anomalía hacemos un recorrido por las regiones de Colombia para recuperar ingredientes autóctonos y los traemos y convertimos en protagonistas de cada uno de nuestros platos.
Bienvenido a Anomalía, donde la excelencia culinaria se encuentra con una experiencia gastronómica inigualable. Aquí podrás realizar tu reserva con nosotros para disfrutar de una experiencia culinaria única.
«Excelencia no es sólo buscar la calidad gustativa sino ver qué productos atentan más o menos contra el entorno y cuáles protegen mejor el espacio, generando al tiempo mayor valor agregado a las comunidades y demás. Hay toda una serie de factores alrededor de la excelencia. Uno es sin duda la calidad gustativa. El trabajo no acaba cuando encuentras el mejor ingrediente para tu plato; ahí es donde empieza.»